CHẢ CÁ - MÓN ĂN NGON VÀ BỔ
Tuyệt vời chả cá
Nhắc đến món ăn dân dã này, người ta thường nghĩ ngay đến cái quán nhỏ có tên Lã Vọng ở phố Chả Cá, Hà Nội. Món đặc sản nổi tiếng đã làm cả một phố cổ Hà thành đổi tên từ phố Hàng Sơn thành phố Chả Cá
Có vài loại cá được dùng làm nên món chả nổi tiếng này như cá trê phi, cá nheo, cá quả nhưng phổ biến nhất là chả làm từ cá lăng, một loại cá nước ngọt lớn, ít xương, thịt ngọt và thơm.
Ở nước ta, cá lăng có mặt ở vài con sông vùng miền núi và chỉ có ở những đoạn nhiều ghềnh thác, dòng chảy mạnh, gặp nhiều nhất là ở sông Đà, sông Lô (vùng tỉnh Phú Thọ), sông Sê Rê Pốk (ở tỉnh Đắk Lắk).
Món chả cá lăng không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe, bởi thịt loài cá này chứa tới 18,43% protein; 4,93% chất béo; ngoài ra còn có một tỉ lệ khá cao các vitamin, can-xi, phốt-pho, sodium, kali, ma-giê, kẽm và đồng. Nghiên cứu của các nhà khoa học Thái Lan cũng cho thấy cá lăng có giá trị dinh dưỡng cao. Đáng chú ý là các loại axít béo như omega – 3, bao gồm EPA và DHA.
So với cá biển, các loại axít béo như omega – 3 ở cá lăng chiếm tỉ lệ cao hơn. Các axít béo nói trên có tác dụng tích cực trong phòng ngừa các bệnh tim mạch như tắc mạch, nghẽn mạch, tăng huyết áp do có tác dụng chống hình thành cục máu đông trong lòng mạch máu.
Omega - 3 có tác dụng điều trị tích cực trong các bệnh tim mạch và làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tim mạch, làm giảm chất béo trong máu, huyết áp thấp hơn, tăng sức bền của động mạch và giảm số lượng mảng bám động mạch (hẹp động mạch là nguyên nhân gây bệnh tim mạch).
Các loại rau ăn cùng món chả cá lăng như thì là, hành tăm, húng láng, ớt tươi... đều là các dược liệu, cùng với mắm tôm tạo nên một hương vị riêng của món chả cá. Bạn có thể khai vị cùng vang đỏ là một loại thức uống có tác dụng phòng ngừa bệnh lý tim mạch.
Thầy thuốc ưu tú Quách Tuấn Vinh (Hà Nội)  |
|
TẮC TIA SỮA
|
|
|
[15.06.2010 23:15]
Biểu hiện thường gặp nhất của bệnh là hai vú cương cứng, đau, nóng..., có thể kèm theo sốt vừa hoặc sốt cao. Nếu không chữa kịp thời, người mẹ có thể bị áp xe vú, mất sữa...
Một số cách đơn giản chữa viêm tắc tia sữa:
1. Xoa day, bấm huyệt
Các huyệt kiên tỉnh, nhũ căn, chiên trung, dịch môn, ốc ế... có tác dụng hành khí, hoạt huyết, chống ứ trệ, làm thông tia sữa.
Huyệt kiên tỉnh: Nằm ở chính giữa bả vai, là điểm giữa của đường thẳng nối giữa chỗ cao nhất ở gáy khi ngồi cúi đầu với bờ ngoài của mỏm cùng vai. Khi bấm huyệt, cần dùng đầu ngón tay cái bấm mạnh, tạo được cảm giác căng tức là tốt. Trong nhiều trường hợp, việc bấm huyệt này có thể làm thông tia sữa tức th́.
Nhũ căn: Từ đầu vú thẳng xuống, huyệt nằm ở bờ trên xương sườn thứ 6, cách đường chính giữa ngực khoảng 4 thốn (7-7,5 cm). Khi lấy huyệt, cần nâng bầu vú lên trên.
Ốc ế: Nằm ở trên bờ xương sườn 3, từ núm vú thẳng lên. Cách đường chính giữa ngực khoảng 4 thốn (7-7,5 cm). Dùng đầu ngón tay cái xoa day và điểm mạnh vào huyệt.
Chiên trung: Nằm ở đường dọc chính giữa ngực, ngang với 2 núm vú ở nam giới hoặc ngang 2 khoảng liên sườn 4 ở phụ nữ. Dùng đầu ngón cái xoa day trong 2-3 phút.
Dịch môn: Nằm ở kẽ ngón tay út và áp út (ngón tay 4 và 5), chỗ tiếp giáp giữa da gan tay và mu tay. Xoa bấm bằng đầu ngón tay cái, tạo được cảm giác đau nhẹ là được.
Mỗi ngày nên xoa day, bấm huyệt 1-2 lần, mỗi huyệt xoa bấm 1-3 phút.
2. Dùng thuốc nam
Khi mới bị, nên dùng các bài thuốc sau:
- Củ cỏ gấu tươi 30 g giă nát, dùng rượu sắc uống, bă thuốc c̣n nóng đắp vào chỗ đau. Lấy 10 g củ gấu tươi, giă nát rồi trộn với rượu đắp vào chỗ vú đau.
- Cây hoa hiên tươi một nắm nhỏ giă nát, trộn thêm với chút giấm chua rồi đắp vào chỗ vú sưng đau. Bồ công anh 30-60 g tươi đem sắc, chia 2-3 lần uống trong ngày.
Nếu bị lâu ngày dẫn đến viêm tuyến vú, lở loét không khỏi, nên áp dụng một số bài thuốc sau:
- Xơ mướp 1 cái, băng phiến 3-5 g, nghiền thành bột mịn, trộn thêm dầu vừng (có thể dùng dầu thực vật), bôi vào chỗ đau.
- Nếu vú đă bị chảy mủ, dùng hàn the rắc vào chỗ đau. Bồ công anh, cỏ seo gà tươi mỗi vị khoảng 30 g, sắc nước, chia 2-3 lần uống trong ngày.
Bạn có thể áp dụng kết hợp các phương pháp trên. Tuy nhiên, việc khám và điều trị theo hướng dẫn của thầy thuốc luôn là điều cần thiết.
BS. Quách Tuấn Vinh, Sức Khoẻ & Đời Sống
 |
|
MAT - XA VÀNH TAI GIỮ GIN SỨC KHỎE
|
|
|
[05.03.2009 10:43]
Đông y cho rằng, 12 kinh mạch đều tập trung ở tai. Nhiều nhà khoa học cũng khẳng định, trên vành tai có hơn 100 huyệt liên quan đến bệnh tật. Tất cả các cơ quan trong cơ thể đều có vùng phản xạ ở bộ phận này. Vì vậy, việc xoa sát vành tai được coi là một biện pháp tốt để bảo vệ sức khỏe.
Nhờ massage vành tai, bạn có thể kích thích các huyệt vị trên tai, thông qua đó kích thích toàn bộ các cơ quan trong cơ thể, điều hòa thần kinh thực vật... |
|
Tác dụng chữa bệnh của cây chó đẻ răng cưa
|
|
|
|
|
[04.03.2009 05:04]
BS Quách Tuấn Vinh Sức Khỏe & Đời Sống
Loại cây này còn có tên là diệp hạ châu, cam kiềm, kiềm vườn, diệp hòe thái, lão nha châu, trân châu thảo..., tên khoa học là Phyllanthus. Từ xưa, người dân của nhiều nước trên thế giới đã sử dụng nó trong việc trị nhiều bệnh như viêm gan, vàng da, lậu, lở loét, sỏi mật, cảm cúm, thống phong...
 |
|
Canh trứng cà chua, món ăn bổ dưỡng cho sức khỏe
|
|
|
|
|
[04.03.2009 04:59]
Trong bữa ăn của người Việt Nam, bên cạnh các món mặn, thường không thể thiếu món canh. Có những món canh đơn giản như canh trứng nấu với cà chua nhưng có thể lại là một bài thuốc quý. |
|
Chuyển đến trang 1, 2 [sau] |
|